Prime Rib é costela de primeira que abrange o Bife de Ancho, Bife de Chorizo e a própria costela com aproximadamente 650 g, é considerado a parte mais saborosa da costela. O Corte especial da bisteca no padrão americano, é feito em postas de 2 cm. Ideal para grelhados rápidos e de sabor extraordinário.
Vindo dos Estados Unidos, essa carne nobre ganhou o paladar do brasileiro e pode ser encontrado nos restaurantes mais finos de todo o país. É possível tirar apenas de três a quatro peças de Prime Rib, por animal.
O tempero universal para as carnes continua sendo o sal grosso, podendo ser triturado. JAMAIS USAR SAL REFINADO (sal de cozinha). É só deixar a carne descansando por dez minutos com o sal e grelhar.
Outra dica importante é virar a carne somente uma única vez.
Vocês abrem aos domingos?
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